Un recorrido por la historia y la cultura del pulque, como reflejo de la historia y la cultura mexicana, es lo que se nos presenta la noche de este jueves 25 de octubre en la Casa de Humanidades en Coyoacán. El motivo y vehículo de esa presentación es el lanzamiento del libro “El rey del pulque. Ignacio Torres Adalid y la industria pulquera”, de Mario Ramírez Rancaño.
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Para muchos estudiosos de la cultura e identidad mexicana, el pulque representa el puente, la transición que nos une firmemente a nuestro pasado prehispánico, a partir de una bebida que se prepara y consume en la actualidad de la misma forma que se hacía en el mundo en aquellos tiempos. Sólo que fue tal la importancia de la bebida, que cuando los aztecas y la Gran Tenochtitlan el pulque era un licor exclusivo para reyes, nobles y sacerdotes, y su uso se circunscribía a los rituales religiosos.
Pero poco a poco el pulque ha ido recuperando espacios, principalmente a partir de un estudio realizado pon varias instituciones científicas del país que le otorgan extraordinarias cualidades nutricionales. Contiene microrganismos vivos beneficiosos a la salud humana, y enriquecido con ciertos minerales ayuda a combatir la anemia, por lo que también se aprecia su alto valor medicinal
Por todo ello, de tradición ha comenzado a migrar a novedad, y su consumo se incrementa entre la población, regresando a ocupar los lugares que había perdido en el entorno urbano de México. Hoy las pulquerías son presencia cada vez más viva en la fisionomía de las más importantes ciudades del país, entre ellas la capital, al tiempo que el "nectar" se prepara y comienza su lanzamiento en un ámbito transfronterizo; el pulque ya llega más allá de nuestras fronteras.
El libro es una edición de Quinta Chilla Ediciones, que presentarán el periodista cultural Edgar Anaya, el promotor de productos derivados del pulque, Javier Gómez Marín y Martín Pichardo Rico, coleccionista de artefactos pulqueros.
El evento se desarrollará a partir de las 18:00, horas en el Auditorio de la Casa de las Humanidades de la Universidad Nacional Autónoma de México: Presidente Carranza 162, Coyoacán.
