Cómo elegir una cerveza artesanal

No hay nada más emocionante que llegar a una cervecería artesanal y enfrentarte a todas las etiquetas que tienen en su repertorio. Estamos tan acostumbrados a las cervezas comerciales (y nos ha costado tantos envases vacíos, latas aplastadas y mañanas en cruda) que hasta tenemos una favorita. Clara u oscura. Por eso, cuando llega la hora de elegir una artesanal, nos vamos por el lado del color, por la marca, por la etiqueta o, ya encarrerados, hasta por el porcentaje de alcohol. 

En Garuyo hicimos un experimento. Fuimos a La MTK (aka, La matraca) a probar cinco cervezas de diferentes lugares del mundo. Pero primero le dimos un sorbo a la más rubia mexicana más popular: la Corona. La idea era contrastar los sabores y, de paso, platicarles cada nuevo descubrimiento.

 

Brewdog Libertine Black Ale

La espuma es persistente. Su color es beige y la textura, muy cremosa.

Estilo: Black IPA. Fermentación: Ale. Alc. Vol. 7.2%. Color: Cobrizo. País: Escocia.

¿Por qué la escogiste? Porque el resto del equipo ya había elegido las de los países que yo quería probar.

Tras la cata: "Mi bebida era demasiado fuerte, maltosa, con toques de naranja, cítricos, pero tendiendo a lo dark; o sea, café agrio".

 

CINCO BENEFICIOS DE LA CERVEZA

Schmucker Doppel-Bock Dunkel

Un tiempo de almacenamiento largo, con el cuidado necesario para hacer grande esta bock

Estilo: Doppelbock Fermentación: Lager Alc. Vol. 8%  Color: Marrón País: Alemania

¿Por qué la escogiste? Porque se veía padre la etiqueta y quería probar una cerveza artesanal alemana.

Tras la cata: "El sabor es muy amargo, más encaminado a vino".

 

Rámuri Lágrimas Negras

El estilo oatmeal stout forma parte de las stout de Inglaterra, son fuertes, con carácter y cuerpo.

Estilo: Oatmeal Stout Fermentación: Ale Alc. Vol. 10% Color: 30 - 40 SMR País: México 

¿Por qué la escogiste? Fue circunstancial... Faltaba una mexicana en la dinámica y -para colmo- todas estaban calientes, excepto esa.

Tras la cata:  Era amarga, pero a la vez ligeramente perfumada y tenía mucho cuerpo.

 

TRES DÍAS DE CERVEZA EN EL WTC

Delirium Tremens

Rubia perfecta, de lúpulo y malta especiales, puntos fuertes de la amargura.

Estilo: Belgian Pale Ale Fermentación: Ale Alc. Vol. 8.6% Color: Rubio País: Bélgica

¿Por qué la escogiste? La oscura artesanal me pone borracha muy rápido y me sabe demasiado amarga y a café. Por eso preferí esta rubiecita. Además, amé al elefante rosa de la etiqueta.

Tras la cata: Suavecita, con tonos amargos muy suaves, su sabor es más "aceitunoso".

 

Baltika 9

Es fuerte y no sólo reconocida en Rusia. La marca es exportada con éxito a casi 40 países.

Estilo: Euro Strong Lager Fermentación: Lager Alc. Vol. 8% Color: Ambar País: Rusia  

¿Por qué la escogiste? Porque estaba alcoholosa, grandota, clara y era de los pocos países que quedaban disponibles.

Tras la cata: Creo que, de todas, era la que más se acercaba a una cerveza convencional, sólo que más "alcoholosa".

 

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